樽の味「キムチ革命」の感想です。
購入理由
楽天ショップ・オブ・ザ・イヤーに選ばれたショップの商品だったから買いました。
毎年1月末に発表されている賞で、知らないショップや商品を知る機会と思って、あれこれ試している次第です。
樽の味は、家族に頼まれて ぬか床を購入したことがありますが、久々に商品を見たら「キムチ革命」が目に留まったので購入。
市販のキムチ漬けの素は300円くらいで買えますが、こちらは2袋で1,598円なので、“何が違うのか”が気になりました。
端的に言えば、無添加なのが違いであり、売りらしいです。
セット内容は、キムチパウダー2袋、ナイロン袋4袋、外容器（ジップロック的なもの）、唐辛子パウダー。
あと、キムチの作り方が書いてあるチラシが付いてきました。
セットなので少し高いですが、キムチ革命単品だと500円くらいでしょうか。
使い方
使い方は、以下の通り。
- 切った野菜を袋に入れる
- キムチ革命を入れて30回程度揉み込む
- 袋内の空気を抜いて輪ゴムでとじる
- 外容器に入れて冷蔵庫で漬け込む
※ 付属の唐辛子パウダーは好みに応じて
1～2時間程度で、かなりあっさりキムチが出来上がりますが、12時間で少し浅めのキムチに、24時間で しっかりキムチ、48時間で がっつりキムチになります。
このしみ込み具合の表現と時間は、チラシの引用になります。
キムチ革命は、野菜100gに対して10g使います。
上の写真だと、左側にある白菜の量で100g。
キムチ革命は 1袋に60g入っているので、一気に使うとしたら、白菜なら1/4カットが目安。
ほかに推奨されている野菜には大根やキュウリがあり、個人的には薄くスライスした大根が合う印象。
上の写真は外容器に入れた状態と、24時間漬けたキムチです。
食べた印象としては、白菜にはシャキシャキ感があり、ピリ辛ですが割と舌に残る辛さでした。
人によっては、ただただ辛く感じるかもしれません。
キムチを漬ける際にザラメなどを入れる身内に渡したら、砂糖を入れられてしまいました。
唐辛子パウダーは少量だけ入れましたが、そこまで辛さを求めていない人には、コクのない辛さに感じるようです。
なお、白菜の鮮度にもよるでしょうが、写真のように汁が溜まっていきます。